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说说济南过年那些事儿

 ■ 王 蕾/文 

 

    作为一个土生土长的济南人,在经历的这些个春节中,有许多必须做的事儿,我们且称之为年俗吧。

    辞灶日。和其他地区一样,济南人的“过年”,是从腊月二十三的“小年”开始的。“小年”,旧时济南人称之为“辞灶日”。旧时这天,人们要在家中“祭灶”,设摆供案祭祀灶神,送其上天汇报工作。为了不让灶神上天乱说人间的坏话,我们习惯在这一天吃粘糕,寓意是把灶神的嘴黏住。旧时济南,小年这天人们除了“祭灶”,还要对居家进行一次全面的大扫除,以便为新年营造一个焕然一新的环境,此举谓之“扫尘”。因为“尘”与“陈”谐音,在济南人的心目中,“扫尘”意味着把一切陈旧的“晦气”、“穷运”扫走,从而以崭新的面貌迎接新年福气进门。这反映了济南人企盼吉祥、福气的心愿。现在济南,具有迷信色彩的小年祭灶已经绝迹,但小年扫尘的良好习俗却保留了下来。

    贴春联、福字。过年贴春联、福字,是中华传统,济南也不例外。在济南,过年贴春联、福字向来是一项重要“年事”活动。特别是过去,由于老济南人住的都是四合院,故贴春联时不光要贴在大门上,院内屋门上也要贴。过去老济南,春节贴福字更是必不可少,居户人家,过年时都要在院里迎门的影壁上贴一个大大的福字,有些特讲究的人家,甚至连家里的木箱、面缸等物件,也要贴上一个福字。现在,改住楼房,家家户户依旧会贴上喜气洋洋的大红福字和对联。

 

 

    炸年货。济南人炸年货一般从腊月二十七开始,所炸“年货”以藕盒为主。济南北园的莲藕是炸藕盒的最佳原料,炸出的藕盒色泽金黄外焦里嫩香酥可口。除炸藕盒外,还要炸丸子、炸麻叶和松肉等,最后还要炸鱼。炸完鱼后,还要将切成小块的豆腐放到油锅里吸收一下腥味——此番炸后的豆腐叫鱼豆腐。鱼豆腐与“余都福”谐音,寓意来年家有余财人人都有福气。炸年货作为济南年俗的重要内容,向来被济南人所重视。特别是过去济南,一到炸年货的日子,可谓家家油响,户户飘香,人人喜气洋洋,个个兴高采烈,而那些吃得嘴角带油的孩童,逐街奔跑,并不时放几串鞭炮,更是平添节日气氛。我最爱姥姥做的麻叶(一种面食,分甜、咸两种口味,以用黑白芝麻作为不同味道的区分),酥酥脆脆,回味无穷。直到现在,我们家年前还都要炸点藕盒等“年货”——重点不在于吃,而在于“年味”。

    请家堂。济南的年俗中,请家堂是一项重要的习俗。济南人家,除夕这天大都要“请家堂”——即举行仪式把逝去的先祖、亲人请回家过年。请家堂的仪式要在腊月三十的黄昏举行,彼时先要摆好供桌设好香案,有的还要挂上“家堂轴子”(一种按辈分填有祖先名讳画有庭院及拜年人物的类似中堂的年画),按辈分摆好,讲究的还要在供桌上点燃一支红红的牛蜡(一种可长时间燃烧的蜡烛),供品则要放鸡鸭鱼肉和点心。这些准备完毕后,家中男性长辈便携家人到路口或门前空旷处,冲西南方向燃纸叩首并呼唤亲人的称谓,引领已故亲人回家过年。“家堂”要在家中待到初五。初五晚间,就要送“家堂”回归了:供上水饺,跪拜祖先,取下“家堂轴子”,再到街上为祖先送行。直到现在,我们家还保留这一习俗,不过时间有所缩短,年三十傍晚接家堂,凌晨即送走。过年请家堂的习俗,不能简单地归结为“迷信”。它所表现的,实际是人们对先祖、亲人深深怀念的情意。

    吃饺子。在中华年俗中,水饺向来是除夕年夜饭的重头戏,不管菜再多、再好,年夜饭中水饺必不可少。济南年俗,除夕水饺是有一些特别的讲究的。济南人除夕包水饺时,一定要排满整“盖垫”,中间绝对不留空余,否则,就以为来年会“亏大财”。济南人过年包水饺时,还喜好包一枚硬币在其中,据说,吃到这枚硬币的人,来年定会走好运。济南人初一早晨还有吃素馅水饺的习俗。这有两层意思:一是受佛教影响,在新年的第一顿饭吃素积德,以示善本;再就是,素者,肃静也,初一吃素,意寓全年心静少忧。

    放鞭炮。春节燃放鞭炮,中华一统。可是,济南人有自己燃放鞭炮的规矩。一般来说,济南人必定要在除夕夜、初一晨、初五、十五燃放鞭炮。除夕夜、初一晨放鞭炮分别名曰“辞旧”和“迎新”,初五放鞭炮叫“破五”,十五放鞭炮则是“送年”了。但不论何时放鞭,都要限定在自己的门前,千万不要跑到别人家的门前放。在自己门前放,再响再多那叫气派;在别人家门前放,则有欲“崩”人家福气财气之嫌疑,属于“行为不端”,人家是一定要和你急的。至于济南人除夕团圆饭开吃时必放的那挂鞭炮,意思则是在告诉邻居人等:我们家人已团聚,事事大顺,开始“过年”了!

    初二闺女回娘家。年初二这天,是济南地区已嫁的姑娘回娘家的日子。这天,女儿携“姑爷”回家拜年,娘家则要盛情款待。这一天,“姑爷”被称为“贵客”,吃饭喝酒要坐在上首位子上。在济南,初二闺女回娘家的习俗至今盛行不衰。旧时济南,年初二闺女回娘家,“姑爷”所带礼品是有讲究的,必须有一刀肉(不能少于十斤)、两条鱼(鲜鲤鱼,每条鱼须在一斤以上,也称“对鱼”)、三瓶白酒,外加四斤点心(鸡蛋糕、长寿糕、桃酥、百子糕),谓之“四色礼”。据说,“四色礼”寓含一年四季平安、四季发财的美好祝愿。

    破五。和全国其他地方相同,正月初五这天济南称之“破五”。这天,济南人吃团圆饭,忌说不吉利的话,还要燃放鞭炮。正月初五谓之“破五”,据说是因为此日一到,此前有关过年的种种禁忌皆可破除,故有此称。另外,旧时济南人还有以正月初五这天的天气阴晴状况来占验当年犬猪羊马牛五畜是否兴旺的习俗。这是旧时济南地区特有的习俗,故至今,一些老济南人仍称正月初五为“五马日”。

    不知不觉,竟絮絮叨叨说了这么多。别看内容多,但都是过年时必不可少的程序,虽然随着生活水平的不断提高,人们已经不像过去那样盼望过年了,但春节依旧是我们家人团聚、企盼祥和的重要节日。继承和弘扬中华文化,维持旧时年俗,我为济南年俗点赞。

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